Жюльен с курицей

Вы уже пробовали жюльен? А готовить?..

Это блюдо способно удовлетворить самого придирчивого гурмана. Причем, что вовсе интересно — гурману лучше не знать, насколько просто готовить жюльен. Чтобы не разочароваться. Прочитав эту статью, вы быстро разберетесь, и приобретете еще одно фирменное блюдо, которым будете удивлять гостей.
Что нужно для того, чтобы приготовить жюльен?

Во-первых, нужны грибы. Любые: шампиньоны, вешенки, маслята, или какие угодно еще. Потому что жюльен в нашем, общепринятом понимании — это грибы в сметане (или майонезе) с … чем-нибудь, и еще запеченные под сыром.

Что такое это «что-нибудь»? Пожалуйста, на выбор: лук, курица,кальмары, овощи, любое мясо, субпродукты (печень, сердце). Что хотите, то и добавьте. Или ничего не добавляйте. Главное, не забудьте все мелко, «соломкой» нарезать. Без этого никак, потому что собственно слово «жюльен» обозначает именно нечто мелко нарезанное…

Итак, для жюльена, например, с курицей, нам понадобится:
1 грудка или окорочок (примерно 500 г)
примерно 400 грибов
несколько (3-4) ст. ложек сметаны
твердый сыр (150 г)
1-2 луковицы
1-2 ст. ложки муки
соль
перец
растительное масло.

Как готовим? Да просто режем мелко грибы, мясо, лук, и обжариваем их вместе на масле. В конце поджаривания добавляем сметану, перемешиваем. Добавляем муку, опять перемешиваем.
Получилась поджарка консистенции довольно густого соуса. Но она не должна быть слишком густой, иначе вообще затвердеет во время запекания.

В чем запекаем? В порционных кокотницах (жюльенницах), их можно запросто самим изготовить из фольги на любое количество гостей. Или можно запечь в одной большой плоской форме (да хоть в сковородке, наконец!)

Итак, последнее: выкладываем слегка охлажденный жюльен в формочки или в форму, присыпаем тертым сыром и запекаем в среднежаркой духовке (180-200 градусов) пока сыр расплавится, в крайнем случае — до легкого румянца.

И почему я не сомневаюсь, что вам понравится жюльен с курицей?

Размещена 25.11.2012 | Просмотров: 756 | Источник: http://mnogograni.ru/zakuski/kak-prigotovit-zhiulen-s-kuritsey.html